随着时代的发展，科技的进步，广大客户对食品添加剂质量要求越来越高，高效、环保、健康，成为新一轮竞争主题。努力提高食品添加剂的内在质量和降低其对人体的危害成为添加剂制造者的当务之急。四平帝达变性淀粉有限公司秉承以人为本，科技先行的理念，针对下游客户的要求和发展需要，在原有基础上不断探索求新，开发出了新一代肉制品添加剂：5001-4。

其主要特点如下：
1、 安全健康：5001-4产品采用先进工艺生产，克服原有工艺对化学品残留控制的不足，并参照国家相关卫生指标，如各种必须化学品的最大摄入量等。严格控制各种化学品的添加量，充分考虑反应效率和化学品损耗等因素，完全符合食用要求，无污染，无毒害。
2、 适宜的黏度：肉制品加工工艺的进步带来了产品的革新与升级，5001-4产品适宜的黏度可以与肉蛋白和植物蛋白热变性后产生的口感完全配合，使肉制品弹性更强，脆感增加。
3、 适宜的糊化温度：肉蛋白或植物蛋白在加热过程中会产生变性现象，其结构会发生扭转，使疏水基团暴露在分子表面，并且渗透压和扩散速度降低，从而导致肉制品保水性下降，影响产品状态和出率。蛋白质变性温度一般在50-70℃，在变性过程中，蛋白质会逐渐由亲水变为疏水，水分会从内部不断渗出。5001-4产品的糊化温度在60℃左右，糊化时淀粉颗粒会不断膨胀，大量吸水，由于淀粉的糊化温度和蛋白质的变性温度相近，所以可以顺利、平缓的完成与蛋白质水分的交换，使肉制品结构更加紧密。而且较低的糊化温度可以缩短蒸煮时间，节约蒸汽。
4、 强大的保油保水性：5001-4在加工过程中尽量减低干粉中的水分值，最大程度的提高淀粉的保水性能，从而可以有效提高肉制品的出率，降低成本，让利于客户。
优质，安全是5001-4产品的全部内涵，帝达人愿用最好的产品为您带来最丰厚的效益。

变性淀粉在奶片中的应用
    变性奶片是以脱脂奶粉和半脱脂奶粉为原料，添加蔗糖、葡萄糖和其他辅料后经压制而成的片状奶制品。在生产时还可以添加微量元素、维生素等加工成增智奶片、多维奶片、加锌奶片等；也可以添加香料制作成果味奶片。奶片的营养、方便、新颖等特点，为广大消费者所青睐。而且奶片还可以替代糖块，防止儿童龋齿。
    奶片的生产技术早在60年代初欧洲工业发达的国家就已经有了研究。我国最早于80年代初引进了该项技术，并形成了成熟的生产工艺和完全配套的生产设备，产品质量达到了国际水平。
    奶片作为一种产品由来已久，但真正为大众接受，风靡市场还是从2003年的下半年开始。随着技术的进步、设备的改良，现在生产的奶片其质量与内涵已经有了很大的进步。
    奶片的加工技术虽然有了长足的发展，但是由于奶片生产工艺的特点及其主要配料奶粉的特性造成了奶片制品本身的一些缺陷：
1、 奶片本身的含水量要求≤3.5%，不然会影响正常的生产和缩短产品的保质期。从而造成奶片在粉碎后具有强烈的吸湿性。表现在入口咀嚼后，奶片快速吸水，因而黏附于口腔上腭和齿间，产生极差的口感，同时，还对口腔健康危害较大。
2、 奶粉和植脂末是喷雾干燥的产品，对于依靠外进奶粉的厂家不易于对其粒径进行控制，而奶粉或植脂末粒径过大会使压制的奶片结构不细腻，表面粗糙。
3、 奶粉的主要成分是乳蛋白，为大分子有机物，带有一定的粘性，经高压成片后，结合过于紧密，降低了溶解速度。特别是一些添加维生素等营养强化剂的制品由于溶解速度降低，加之奶粉的包埋作用而减底了营养吸收率。
    帝达变性淀粉有限公司根据奶片的实际特点开发出了一系列变性淀粉产品应用于奶片制品中。
淀粉经过适宜的变性处理可以使其具有许多特殊的性能。通过对淀粉的糊化温度、颗粒大小、分子链长短等性质的调节，就可以其在奶片中产生积极的作用。
1、 由于淀粉来源广泛，生产受季节影响较小，所以价格较底，作为填充物可以有效降低奶片的原料成本。
2、 经过对糊化温度的调整，使淀粉只在达到特定的温度下吸水，可以缓解奶片在口腔中的黏附现象，保障了奶片的优良口感，并降低了龋齿的危险。并可以在一定程度上减少食用过量奶片而脱水的可能。
3、 通过对淀粉细度的控制，可以使淀粉颗粒自由进入奶粉或植脂末的孔隙中，填平孔隙，从而使制品表面更光滑，结构更为细腻。
4、 淀粉可以稀释奶粉等成分带来的黏度，提供了崩解效果，使奶片在人体中用最短的时间就能溶解完全，使其中的营养成分释放得更彻底。
    精雕细琢是帝达人对产品质量的苛求，帝达公司愿意用最优秀的产品为推动中国食品工业的发展而努力！